Cavaion , Verona Nord , ITALY lat 45,5410° N long 10,7715° E alt.: 200m slm
- Produzione Biologica
VIGNETO :Pergola Veronese e Guyot con e sposizione: est – ovest
SUOLO: colline morentiche dell’entroterra gardesano
VARIETA’: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
RACCOLTA: raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: la base spumante prevede un brevissimo contatto con le bucce del mosto per ottenere il colore rosato. La spumantizzazione avviene con il metodo Charmat lungo in autoclave e sosta sui lieviti per più di tre mesi.
PROFILO SENSORIALE: Brillante color rosa tenue con perlage fine e persistente. Delicati profumi di fragole di bosco e rosa fragrante. Al palato si equilibrano perfettamente le note morbide e rotonde con la spalla acido/sapida tipica del terreni di Sorsei.
ABBINAMENTI: Ottimo aperitivo con spuntini di latteria morbida, primi piatti leggeri, cous cous alle verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 GRADI
- Cavaion , Verona Nord , ITALY lat 45,5410° N long 10,7715° E alt.: 200m slm
- Organic production
METHOD OF TRAINING :Pergola Veronese e Guyot exposure: east – west
SOIL: morainic hills of the hinterland near Garda lake
GRAPE VARIETY: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
HARVEST: by hand
VINIFICATION AND SPARKLINS: The base is vinified as a rosè with only a minimal maceration with the skins. The sparkling is made with the Charmat Method : in pressurised tank for more than 3 months.
SENSORIAL FEATURES: Brilliant soft pink with a fine and persistent perlage. Delicate aromas of wild strawberries and fresh. Flavour: Perfect balance beween softness and the acidity/minerality typical of Sorsei ‘ soils.
SERVING SUGGESTIONS: Ideala s an aperitif, fresh cheese, light first courses ex cous cous vegetables
SERVING TEMPERATURE: 6-8 ° c