Cavaion , Verona Nord , ITALY lat45,5410° N long 10,7715° E alt.: 200m slm
- Produzione Biologica
VIGNETO: Pergola Veronese e Guyot con esposizione: est – ovest
SUOLO: colline moreniche dell’entroterra gardesano
VARIETA’: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
RACCOLTA: raccolta manuale.
VINIFICAZIONE: Svinatura del mosto fiore dopo poche ore di macerazione sulla bucce. Fermentazione ed affinamento in vasche d’acciaio.
PROFILO SENSORIALE: Color rosa tenue, di media consistenza. Al naso eleganti note floreali di geranio e sentori fruttati di fragolina di bosco. Piacevole beva con distinta acidità che lo rende fresco e tratto sapido deciso. Persistente con ritorni di sensazioni fruttate nel finale di bocca.
ABBINAMENTI: Leggeri antipasti estivi, pesce di mare e di lago. Da provare con luccio in salsa con polenta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 ° gradi
- Cavaion , Verona Nord , ITALY lat 45,5410° N long 10,7715° E alt.: 200m slm
- Organic production
METHOD OF TRAINING :Pergola Veronese e Guyot exposure: east – west
SOIL: morainic hills of the hinterland near Garda lake
GRAPE VARIETY: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
HARVEST: by hand
VINIFICATION: Devatting of the firstpressed must after few hours of maceration. Fermentation and ageing in stainless steel vats
SENSORIAL FEATURES: Light rosè colour. The bouquet is floral with hints of rosehip, and fruity of raspberries and wild strawberries. The palate is fresh, armonic, mineral. Persistent with fruity aftertaste.
SERVING SUGGESTIONS: Light starters, sea and lake fish, sushi, pizza. Recommended particularly with grilled whitefish or pike in sauce with polenta.
SERVING TEMPERATURE: 8-10 ° C